La filière arboricole en Alsace

Coincée entre les massifs des Vosges et de la Forêt Noire, l'Alsace a toujours été une région de tradition arboricole. De ce lourd héritage de production familiale est née une filière professionnelle qui n'a eut de cesse de se renforcer avec le soutien de la Chambre d'agriculture du Bas-Rhin avant et tout prochainement celui de la Chambre régionale d'agriculture  Alsace.

Aujourd'hui la filière est techniquement organisée. La mise en marché, organisée horizontalement touche tous les créneaux du marché : les filières longues avec l'export, la vente auprès des centrales d'achats de la grande distribution, ainsi que l'industrie du fruit. Les filières courtes, avec la valorisation de proximité, ainsi que la vente directe au public.

La filière pomme de table

La filière pomme de table regroupe 170 producteurs professionnels qui pour la plupart produisent les 23 000 tonnes de pommes de la filière sur 550 ha.

Les principales variétés :

• 20 % des surfaces : golden
• 15 % des surfaces :  jonagold
• 35 % des surfaces : gala, braeburn et fuji 
• 30 % des surfaces qui restent se partagent entre boskoop, pinova, reine des reinettes, rubinette, idared, elstar ; jubilé, ainsi que la part montante des nouvelles arrivées : les résistantes à la tavelure.

Voir les renseignements variétaux dans les pages du Verger expérimental : VEREXAL.

Les débouchés se partagent à 65 % en filières longues, dont 20 % à l'export et 35 % via les filières courtes.
Pomme d'Alsace, membre de la PFI (Production Fruitière Intégrée) nationale représente plus de 70 % des surfaces, avec les plus gros producteurs membres de l'association.

Avec environ 55 ha en reconversion ou en mode de conduite biologique, c'est aujourd'hui plus de 10 % de la surface de pommes en Alsace qui est conduite selon le cahier des charges bio.

Cartes de répartition des tonnages des pommes à couteau (janvier 2009) :

• Zone 1 : Brumath Nord
• Zone 2 : Kochersberg
• Zone 4 : Entre Sélestat et Molsheim
• Zone 5 : Entre le Nord de Molsheim et le Sud du Kochersberg
• Zone 6 : Outre-Forêt

La filière pomme à jus

Avec plus de 2000 ha couverts, la pomme d'industrie représente une production moyenne (chiffre très variable) de 18 000 tonnes. Les producteurs professionnels présents sur cette filière sont peu nombreux et plus de 95 % de la surface est exploitée par des membres de la COPROFA (Coopération des Producteurs de Fruits d'Alsace) qui dénombre 14 000 adhérents sur la région.

Les pommes sont transformées par la filière industrielle locale, principalement en jus ou concentré.

Voir les renseignements variétaux du Verger expérimental VEREXAL.

La filière prune

Mirabelles et Quetsches d'Alsace représentent à elles seules plus de 98 % des surfaces, avec respectivement 500 ha pour une production annuelle moyenne de 4500 tonnes et 450 hectares de quetsches pour une production annuelle moyenne de 6000 t. L'APFNA (Association des Producteurs de Fruits à Noyaux d'Alsace) assure la cohésion de la mise en marché, ainsi que la promotion des produits. Ainsi, les débouchés représentent environ 35 % sur le marché du fruit de bouche, et 65 % sur le marché de l'industrie.

La filière poire

La filière poire est scindée en 2 parties :

• 50 ha de poires Williams avec un débouché industriel
• 60 ha de poires de table (essentiellement Conférence, Harrow Swett et Williams).

Le marché de ce fruit sur le segment de la poire de conservation est en expansion dans la région. C'est pour cette raison que VEREXAL a un plan de recherche d'ouverture de ce créneau de marché. Dans le cadre de ce plan, la station a sélectionné 9 nouvelles variétés originaires de divers continents et actuellement en test comparatif avec les variétés habituelles.

La filière cerise

La filière cerise se scinde également en deux :

• La partie cerise d'industries (distillation et confiturerie) représente une production moyenne de 650 t/an sur 65 ha.
• La partie cerise de table demeure un axe prioritaire du VEREXAL en termes de recherche variétale.

Pas moins de 60 variétés sont continuellement en essai sur la station et l'analyse génétique de comptabilité pollinique de plus de 450 variétés est disponible depuis peu. L'étude de ce critère essentiel va se poursuivre sur la partie cerise d'industrie. Le débouché de ces cerises de bouche est à 60 % les filières courtes et 40 % les circuits longs, notamment les centrales d'achat des GMS.

La filière diversification

On y retrouve les petits fruits tels que les framboises, les groseilles et les myrtilles. On y retrouve aussi les pêches et les abricots. Si l'abricot demeure un challenge technique réservé à quelques producteurs qui sont prêts à le relever, la pêche est tout à fait adaptée à la région : actuellement, 10 producteurs cultivent une surface de 17 ha de pêchers, avec des résultats économiques tout à fait satisfaisants. Le VEREXAL a accentué la recherche variétale, notamment pour proposer une gamme variétale capable de proposer une offre entre fin juin et mi septembre.