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Des conditions pédoclimatiques très variées et marquées ont façonné le paysage bas-rhinois et permis l'émergence d'une agriculture riche et diversifiée.
Du nord au sud et d'ouest en est, se succèdent au gré des particularités locales, des secteurs agricoles à très forte identité.
Le secteur des Deux Pays, correspond aux différents cantons de l'Alsace-Bossue et du Pays de Hanau. Il s'étend du plateau lorrain aux portes du Kochersberg. Les contraintes agronomiques en font une zone privilégiant l'élevage bovin et ovin. Le pays de Hanau se distingue par ses potentialités agronomiques élevées et des productions spéciales (houblon, tabac, légumes, élevage hors sol).
La montagne vosgienne présente des difficultés naturelles liées à l'altitude, au climat et à la pente. L'élevage bovin et ovin est la seule activité possible dans cette région agro-touristique.
La région du vignoble s'étend sur le piémont des Vosges et regroupe les zones viticoles AOC des cantons de Marlenheim, Molsheim, Rosheim, Obernai, Barr, Sélestat, Truchtersheim et Wissembourg.
L'Alsace du nord compte trois régions naturelles : les collines de Brumath, l'Outre-forêt, la bande rhénane. Son secteur agricole a des ressources variées lui permettant des productions spéciales, des cultures fruitières et de l'élevage principalement laitier.
Le territoire du Kochersberg dispose d'un espace agricole étroit. Néanmoins, ce secteur valorise la richesse de ses terroirs grâce à ses cultures fourragères, sa production laitière, sa production spéciale et son élevage de volaille (notamment label rouge).
La plaine de l'Ill est une zone plutôt tourné vers des productions végétales (tabac, chou, pomme de terre...) et vers des grandes cultures céréalières (maïs grain, blé...). Les élevages bovins et porcins ainsi que l'aviculture sont aussi présents dans ce secteur.
Grâce au savoir-faire de ses agriculteurs, l'Alsace a pu développer une grande richesse agricole et gastronomique.
Les repas, les traditions culinaires et les fêtes agricoles sont directement issus des produits du terroir disponibles dans les fermes. Une palette très large de plats et de saveurs s'offre ainsi aux visiteurs et autres gourmets : les bretzels, la choucroute, le baeckeofe, le foie gras, les spaetzles, les tartes flambées, le fromage de Munster, le barikas et le bibbeleskäs... s'accompagnant avec de la bière, du vin, du crémant d'Alsace, du schnaps ou des eaux minérales.
Un ouvrage, « l'Alsace, les saveurs d'un Terroir » dévoile toutes ces subtilités gastronomiques alsaciennes.
Mise à jour le 01/12/2009
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